7 SPOSOBÓW NA KAWĘ PO WIETNAMSKU
Mało kto wie, że to Wietnam jest drugim największym producentem kawy na świecie! Tak, ten o 25-krotnie mniejszej powierzchni od Brazylii kraj, plasuje się na drugim miejscu w eksporcie kawy. Roczna produkcja oscyluje wokół 1,17 mln ton.
Wietnam to prawdziwy raj dla miłośników tego trunku. Kawa przyrządzana jest tu na tyle sposobów, że nie sposób wszystkich wypróbować w trakcie jednej podróży. Poniżej prezentuję Ci 7 sposobów na wietnamską kawę, których nie powinno się przegapić.
1. KAWA W WIETNAMIE
Uprawa kawy w Wietnamie rozpoczęła się w XIX w. za sprawą francuskich kolonistów.
Z uwagi na korzystne warunki uprawy kawy, bardzo szybko rozpoczęto jej produkcję na wysoką skalę. Już na początku XX wieku Wietnam stał się jednym z największych eksporterów kawy na świecie.
W Wietnamie uprawia się głównie Robustę (90 proc.), ale także Arabicę oraz najdroższą kawę świata Kopi Luwak.
2. PRZYRZĄDZANIE KAWY WIETNAMSKIEJ
Wietnamczycy mogą się pochwalić własnym, oryginalnym sposobem parzenia kawy. Grubo zmielone ziarna umieszcza się w specjalnym, zaparzaczu – metalowym filtrze kroplowym (Ca Phe Phin), przykrywa praską i umieszcza na filiżance. Następnie dodaje się gorącej wody. A potem czeka się, aż kropla po kropli przesączy się do naczynia. Kiedy kawa jest już gotowa, należy zdjąć pokrywkę, odłożyć na stół i umieścić na niej filtr. A później nie pozostaje już nic innego, jak degustacja tego bardzo intensywnego i gęstego naparu.
Ten wyrazisty smak otrzymuje się nie tylko ze względu na wyjątkowy sposób parzenia kawy. Uzyskanie takiego aromatu nie byłoby możliwe gdyby nie gatunek i specjalna metoda palenia ziaren kawy.
Robusta, którą pije się w Wietnamie, jest znacznie mocniejsza i zawiera więcej kofeiny niż Arabica. Dlatego najcześciej podaje się ja z mlekiem skondensowanym i/lub cukrem.
3. 7 SPOSOBÓW NA KAWĘ PO WIETNAMSKU
Kawa na ciepło
1. Ca phe den
To dobra propozycja dla tych, którzy nie lubią “udziwnień” i preferują klasyczną kawę bez dodatku mleka. Ca phe den prawie zawsze podawana jest z cukrem, dlatego jeżeli nie mamy ochoty na posłodzony napar, to w kawiarni należy poprosić o ca phe den khong duong.
2. Ca phe nau / ca phe sua
Jeżeli jesteś fanem słodkiej białej kawy, to ta z całą pewnością stanie się twoją ulubioną. Ca phe nau lub ca phe sua określa ten sam rodzaj napoju – kawy z mlekiem skondensowanym. Na północy kraju znajdziemy ją pod nazwą Ca phe nau, zaś na południu znana jest jako Ca phe sua. Mleko skondensowane sprawia, że kawa ma łagodniejszy, kremowy i delikatnie karmelowy smak.
3. Ca phe trung
Kawa jajeczna (Ca phe trung), to po prostu kawa z koglem moglem. I smakuje o wiele lepiej niż to brzmi. O ile zamówisz kawę na ciepło. Zimną wersję Ca phe trung spróbowałam raz i było to jedno z moich najgorszych doświadczeń kawowych w życiu.
Kawa na zimno
4. Ca phe den da
To słodzona czarna kawa podawana z lodem. Idealna na upały.
5. Ca phe sua da
Kawa mrożona z mlekiem skondensowanym (Ca phe sua da). To zdecydowanie mój faworyt wśród kaw mrożonych! Idealna jako deser:)
6. Sua chua ca phe
Kawa mrożona z jogurtem (Sua chua ca phe) to dość specyficzne zestawienie, które mimo mojemu zaskoczeniu smakuje całkiem dobrze:)
7. Ca phe cot dua
Kawa mrożona z mlekiem kokosowym (Ca phe cot dua). Jest to prawdziwy “must drink” dla miłośników kaw smakowych!
4. Kawa Kopi Luwak - ca phe chon
Oprócz Robusty i Arabiki w Wietnamie znajdziemy także najdroższą kawę świata Kopi Luwak, czyli ca phe chon.
Co wyróżnia Kopi Luwak i skąd jej tak wysoka cena?
Otóż swoją sławę zawdzięcza metodzie pozyskiwania ziaren. Zanim zostaną one zebrane, przechodzą przez układ pokarmowy zwierzęcia o nazwie łaskun palmowy. Po strawieniu ziaren i ich wydaleniu, zostają poddawane oczyszczaniu i osuszeniu. Dopiero później następuje ich palenie i mielenie.
Mimo tego, iż proces pozyskiwania tego rodzaju kawy brzmi raczej mało apetycznie, to właśnie Kopi Luwak stała się najdroższą kawą na świecie i prawdziwym rarytasem wśród jej smakoszy.
Dlaczego nie warto jej próbować?
Niestety popularność Kopi Luwak i oczywiście zysk, jaki przynosi jej sprzedaż, doprowadziła do powstania hodowli łaskunów palmowych. Są one wyłapywane i przetrzymywane w małych klatkach.
Uwaga! Wielu sprzedawców tej kawy będzie próbowała Was przekonać, iż zwierzęta te, zostały odratowane i znajdują się pod ich opieką. Oczywiście jest to tylko powszechnie stosowana praktyka, mająca przyciągnąć jak najwięcej turystów.
Zapraszam także do przeczytania innych wpisów dotyczących smaków Azji. Znajdziesz je także pod kategorią Smaki świata.
Dajcie znać, jaka kawa Wam szczególnie przypadła do gustu 🙂
Florian Walter
Hallo Viola,
du hast einen wirklich schönen und informativen Artikel verfasst. Es ist sehr interessant, zu sehen, welchen Kaffee es in Vietnam gibt. Mir gefällt die Nummer 6 am besten. Ich werde diesen Kaffee auf jeden Fall einmal probieren, wenn ich in Vietnam bin.
Viel Spaß weiterhin beim Schreiben!
Florian
Viola and the World
Danke,
grade die Nummer 6 gefällt mir am wenigsten;) Schön, dass Menschen so einen unterschiedlichen Geschmackssinn haben:) Ich bin gespannt, ob der Kaffee mit Yoghurt wirklich dir so schmecken wird;)